... aber weshalb und was steckt denn genau dahinter? Derzeit kann man ohne Übertreibung tatsächlich von einem Hype reden, der durch die Profi- & Privatküche gleichermaßen geht. Das Zauberwort „Sous-Vide“, was übersetzt aus dem Französischen so viel bedeutet wie „unter Vakuum“ stellt eine völlig neue Art der Lebensmittel-Zubereitung dar, gleichwohl das Sous-Vide Verfahren bereits zu Beginn der 70er Jahre entwickelt wurde. Das ganze klingt zunächst recht simpel: Produkt in Vakuumbeutel geben, vakuumieren und anschließend im Lavide Sous-Vide Bad bei Niedertemperatur auf den Punkt garen.
Das perfekte Ergebnis erhalten Sie jedoch nur mit der einer ausgereiften Sous-Vide Technik, die dafür sorgt, dass Hitze im Wasserbad endlich exakt kontrollierbar wird, sanft auf das Gargut einwirkt und das ganz ohne die Gefahrs des Überkochens.
Sous-Vide von Lavide - ein Genuß-Erlebnis der besonderen Art. Der Eigengeschmack Ihrer Produkte wird intensiviert durch das exakte Garen in einer eigenen Atmosphäre ohne Qualitäts- und hohe Gewichtsverluste. Die Konsistenz und Farbe des Produktes bleiben voll erhalten.
Fleisch - zart wie noch nie und exakt auf den Punkt gegart
Fisch - perfekte glasige Konsistenz bei maximalem Eigengeschmack
Gemüse - gleichmäßig zart gegart aber niemals zu weich
Früchte - intensivierter Geschmack ohne Zusätze
Nachspeisen - makelloser Geschmack bei perfekter Konsistenz
Sous-Vide in Perfektion mit der Produktreihe von Lavide. Die ersten Rezepte, durchgeführt von unserem Partner Gourmet-Blog.de sind ab sofort verfügbar:
Das perfekte Ei garen - Das Onsen Ei
Schweinesteak Sous Vide
Bald erwarten Sie weitere tolle Sous-Vide Rezepte wie beispielsweise diese Roulade vom Landhuhn:
